איך להכין פיצה נאפוליטנית בטאבון ביתי?

מתכון לפיצה נאפוליטנית קלאסית

מצרכים לבצק:

•  1 ק”ג קמח לפיצה או פוקצ’ה איטלקי (טיפו 00) או קמח לחם (שטיבל 2)
• 2-10  גרם שמרים יבשים (משתנה בהתאם לזמן וטמפרטורת ההתפחה)
• 28  גרם מלח ים דק
• כף דבש
•  2 כפות שמן זית
•  600-650 מ”ל מים (משתנה בהתאם לאיכות הקמח ונסיון האופה).
• מצרכים לרוטב:
• קופסת שימורי עגבניות איטלקיות שלמות מקולפות באיכות טובה ( 400 גרם)
• שן שום מעוכה
• 2 כפות שמן זית
• מעט אורגנו יבש
• מלח
• כפית חומץ יין אדום

תוספות מומלצות:

• בזיליקום טרי
• מוצרלה טרייה
• פרמזן מגורד
• ירקות, גבינות או עשבי תיבול שאתם אוהבים

אופן ההכנה:

בקערת המלוש מערבבים את כל המרכיבים מלבד שמן הזית עד מסה גסה.

מערבבים במלוש, מהירות נמוכה כ-5 דקות עד למסה אחידה.

מוסיפים שמן זית מעלים למהירות בינונית, 10-15 דקות עד למסה יציבה גמישה חלקה במרקם משי – דביקה אך לא נדבקת. תמיד אפשר להוסיף קמח ומים.. כמה ומה – רק הניסיון יאמר.

בתום הלישה יש לחלק  לכדורים של 200-250 גרם ולכדרר היטב תוך יצירת מתח פנים לכדור. להניח בתבנית התפחה משומנת קלות לכסות בניילון נצמד ולהתפיח במקרר לאורך הליל, לפני אפייה יש להוציא לתפיחה בטמפרטורת החדר.

ועכשיו הבצק מושלם..

עצות לבישול בטאבון ביתי

1. שימוש בקמח איכותי:  קמח "00" הוא הבחירה האידיאלית לפיצה נאפוליטנית עם שוליים תפוחים
2. הקפדה על חום הטאבון:  אפיית פיצה מושלמת תעשה בטאבון איכותי בטמפרטורות גבוהות מאוד (כ 400 מעלות) . טאבון גז מצוין לשימוש ביתי הודות להתחממות מהירה, שמירת החום לאורך שעות ושליטה מדויקת בטמפרטורה.
3. שימוש בכלי מתאים:  בכדי להכניס את הפיצה לטאבון השתמשו במרדה רצוי בעל חורים כדי שעודפי הקמח ייפלו ולא יישרפו בטאבון ובכף סיבוב בכדי לסובב את הפיצה לאפייה מושלמת מכל הכיוונים.
4. ניסוי וטעייה:  בכל פעם שתאפו פיצה היא תצא טובה יותר..עקבו אחרי המתכון, הקפידו על הפרטים הקטנים ועל תוספות טעימות ומגוונות – ואל תפחדו לנסות.
5.  טאבונים ביתיים מומלצים מבית C450

אם אתם מחפשים דרך לשדרג את חוויית האפייה והבישול שלכם טאבונים ביתיים הם הבחירה האולטימטיבית. באתר450C  תוכלו למצוא טאבונים איכותיים מחומרים מובחרים, המספקים פיזור חום אופטימלי, שליטה מדויקת בטמפרטורה ואפשרות להגיע לתוצאות מקצועיות ממש כמו במסעדות.

הטאבונים באתר מתאימים למגוון שימושים – החל מהכנת פיצות נאפוליטניות עסיסיות, דרך אפיית לחמים בעבודת יד ועד לצלייה מושלמת של בשרים, דגים וירקות. בין המותגים המובילים שתוכלו למצוא  בחברת 450c  Gozney, Clementi, Valoriani – מותגים המוכרים בזכות ביצועי האפייה הגבוהים שלהם, העמידות והעיצוב האיכותי.

טאבונים אלו מתאימים לכל מי שאוהב בישול ואפייה – מחובבי פיצות ביתיות ועד שפים מקצועיים. הטאבונים מגיעים במבחר גדלים ומתאימים לשימוש ביתי בכל מרפסת, חצר או גינה.

עם טאבון איכותי תוכלו להפוך כל ארוחה לחוויה קולינרית אמיתית לארח בקלות ובשמחה חברים ומשפחה.

פיצה בטאבון – חוויה קולינרית שמתעלה על כל ציפייה

פיצה ביתית שנאפית בטאבון היא חוויה שאין לה תחליף. השילוב בין בצק תפוח בשוליים ועסיסי במרכזו, רוטב עשיר וגבינה נמסה יוצר את הפיצה המושלמת שמזכירה את הטעמים האותנטיים של נאפולי. בעזרת טאבון אבן שמוט תוכלו לשדרג כל ארוחה ולהפוך כל אירוע לחגיגה קולינרית אמיתית.

בין אם אתם מכינים פיצה לארוחת ערב משפחתית, לאורחים או סתם בשביל הפינוק של סוף השבוע, ההשקעה בטאבון איכותי, שימוש במצרכים טריים ושמירה על טכניקות האפייה הנכונות – יבטיחו לכם תוצאה מושלמת בכל פעם מחדש.