תדפיס לי המבורגר בבקשה.. ושיהיה תוצרת נס ציונה !
11.08.20 / 14:43
קבלו את חברת SavorEat הנס ציונית, המפתחת מדפסת תלת מימד להכנת "המבורגרים" ועוד מוצרים טבעוניים דמויי בשר בטכנולוגיה ייחודית. הכוללת יכולת לבשל או לצלות את המוצר תוך כדי תהליך ההדפסה...
למעלה, ה"המבורגרים" שנאכלו בכתבת הטלויזיה.
למטה- היזמית המייסדת השותפה והמנכל"ית רחל ויזמן בראיון.
מאת: מיכל זילברמן.
אולי ראיתם אתמול בערוץ 13 את כתב הערוץ עומר ירדן נהנה מהמבורגר מגרה לעין, בסיור שערך במתקני חברת SavorEat .
הוא נהנה והכתבה בהחלט החמיאה וכך נחשפנו לעוד מקור לגאווה לנס ציונה, בה שוכנת החברה המפתחת דור חדש של מוצרים דמויי בשר, שיוצרים את החוויה, הטעם והמרקם הייחודיים של בשר בדרך נוחה ללא שימוש בבעלי חיים.
בניגוד לפתרונות הקיימים בשוק כגון ביונד מיט הישראלית שהונפקה בשנה שעברה ב 240 מליון דולר, המוכרת המבורגרים צמחוניים, החברה של ויזמן מספקת פתרון כולל שיודע לא רק להדפיס את ההמבורגר אלא גם לבשל לצלות או לאפות את החומר המודפס, כאשר למדפסת שלוש מחסניות שבכל אחת הרכב חומרים שבא יחד לספק לסועד חווית אכילה של בשר טעם, ריח ותחושת לעיסה שתחוש כהמבורגר אמיתי
ובנוסף מכיוון שמתכון ההמבורגר הוא תוצר של קוד - ניתן לייצר סטנדרד טעם אחד ואחיד לרשת מסעדות ללא צורך להשקיע זמן בהכשרת טבחים.
זו גם אחת הסיבות שגרמה לרשת המסעדות בי.בי.בי, המונה מעל 100 מסעדות בישראל כולל מוזס והמבורגרים, להצטרף כדזיין פרטנר וצפויה תוך שנתיים להדפיס את ההמבורגרים של סייבור איט אצלה במסעדות
החברה ביצעה גיוס ראשוני של 1.75 מליון דולר שהוביל להבשלת אב טיפוס עובד המדפיס המבורגרים במעבדה. ואילו 4.75 מליון דולר נוספים, אותם גייסה לאחרונה בסיבוב השני, יאפשר לה להמשיך בפיתוח המדפסת ושכלולה מהכנת המבורגר אחד לשמונה במקביל כמו גם הקטנת המדפסת ושילובה בפס של מסעדות ברחבי ישראל
בניגוד לקציצות הירק, סויה והחיטה שאנחנו מכירים מהסופר כיום, חומר הגלם של SavorEat יכול להפוך למגוון גדול של מרקמים שמאפיינים מאכלים בשריים כמו שומניות, שריר ורקמות שונות, אותו ניתן “להדפיס” למנה. "כשאתה תיתן ביס, אתה תרגיש שאתה אוכל בשר", מבטיחה רחלי ויזמן, היוזמת והמנכל"ית והיא מסבירה שמלבד הטעם והוורסטיליות של חומר הגלם, הוא מסוגל גם להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר לתקופה של מספר חודשים, ובכך שרשרת האספקה מתייעלת. זה אפשרי בזכות העובדה שחומר הגלם מתחבר לחלבונים ושומנים ועושה תהליך של עיקור המוצר. "שום דבר לא גדל בו", טוענת ויזמן.
רחלי ויזמן למדה ביוטכנולוגיה וכימיה באריאל ומנהל עסקים בקלוג ופתחה קריירה יפה בתחום. בתפקידה האחרון הובילה את חברת ביונד אייר להנפקה, במהלכה התפתחה לה בעיה בריאותית שמנעה ממנה לאכול כמעט הכל
רחלי החליטה שהיא לא מוכנה לוותר על תשוקתה לאוכל ובשר והחלה לחלום על מכונה שתכין מאכלים בטעם האהוב של בשר תוך כדי חקירת הנושא בנסיון למצוא פתרונות, חבר קישר אותה לשני פרופסורים באוניברסיטה העברית שעבדו על מדפסת להכנת סטייקים. פגישה אחת עם פרופ' עודד שוסיוב הספיקה בשביל להבין שהם יוצאים יחד למסע משותף שהוביל להקמת סייבור איט.
בהצלחה !
בסרטון המקושר תראו את פרופ' עודד שוסיוב מספר על המדפסת
https://youtu.be/bA0RE9U6C0k
