אז איך מכינים מופלטה בדיוק כמו הסבתות המרוקאיות?
11.04.23 / 10:13
לא צריך להמתין שמישהו יתקשר להגיד לכם בואו לאכול מופלטה, אולי הפעם תכינו בעצמכם?
קבלו מתכון של הסבתות מפעם . מגיש שף גיא פרץ, מומחה מספר אחד בישראל לבישול המרוקאי
מצרכים
1 ק״ג קמח לבן
1 כף סוכר
1 כפית שמרים יבשים
½ כפית מלח
3 כוסות מים מהברז (אם צריך מוסיפים עוד חצי כוס)
שמן לטבילת כדורי הבצק
אופן ההכנה
1 - בתחתית הקערה זורים את המלח, מעליו שופכים את הקמח ומעליו את השמרים והסוכר. יוצקים פנימה את המים בהדרגה ולפי הצורך ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק יפה ואחיד.
2 - מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג, טובלים כל אחד בשמן ומניחים על מגש או תבנית למנוחה של 15 דקות.
3 - על משטח משומן פותחים כדור ראשון עם הידיים לעלה בצק דק ככל האפשר. מניחים על מחבת חמה ובינתיים פותחים כדור בצק נוסף.
4 - הופכים את המופלטה הראשונה אחרי בערך 2 דקות, מניחים מעליה את המופלטה החדשה שפתחנו ושוב הופכים ושוב מניחים מופלטה חדשה. ממשיכים ככה. כל 10 מופלטות מתחילים ערימה חדשה.
5 - על הצד השחום של כל מופלטה מורחים חמאה ודבש. מגלגלים ומגישים.