איך מכינים מלבי טעים ?

מתכון למלבי מדור המתכונים של אתר נס ציונה נט 

מסתבר שלא צריך להיות שף קינוחים מדופלם על מנת להכין בבית מנת מלבי טעימה וקרה, כל מה שצריך הוא לקורא את המתכון בכתבה שלנו  , להצטייד בקבוק סירופ למלבי ויש לכם את התשובה לשאלה  איך מכינים מלבי בבית ! בתאבון 

מרכיבים:

4 כוסות (1 ליטר)

חלב 1 כוס

(240 מ"ל) שמנת מתוקה

85 גרם קורנפלור

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כפית מי ורדים

לסירופ:

1/2 כוס (120 מ"ל) מים 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1 כפית מי ורדים כמה טיפות צבע מאכל אדום לקישוט: 65 גרם בוטנים או פיסטוקים קצוצים קוקוס טחון

שלבי הכנה:

1. בקערה מערבבים 1 כוס חלב, מי ורדים וקרונפלור. מערבבים עד שהתערובת הופכת להיות חלקה וללא גושים.

2. לסיר בגודל בינוני מוזגים את יתר החלב, שמנת מתוקה וסוכר. מביאים לסף רתיחה ומוסיפים את תערובת החלב והקורנפלור. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד על להבה נמוכה, עד שמסמיך, כ3-4 דקות. מכבים את האש.

3. מוזגים לכוסות או כלי הגשה מתאימיםת מכסים בניילון נצמד. מצננים כשעה בטמפרטורת החדר ואז מצננים במקרר כ4 שעות לפחות.

4. מכינים את הסירופ: בסיר קטן מביאים לרתיחה מים סוכר ומי ורדים. כאשר רותח מוסיפים כמה טיפות צבע מאכל אדום. מבשלים שתי דקות נוספות ומכבים את האש. מצננים לטמפרטורת החדר.

5. כאשר המלבי מוכן מוזקים 1-2 כפות מהסירופ, מוסיפים קוקס טחון ואגוזים לבחירתכם. 

ההיסטוריה של המלבי 

המלבי הוא קינוח מתוק טורקי שנפוץ מאד באגן הים התיכון ועם גלי ההגירה באירופה אפשר למצוא אותו גם בפולין ובלונדון. השם העברי מגיע מהמילה הטורקית  Muhallebi. 

למעשה מדובר בפודינג שהופך למוצק . ניתן להכין מלבי פרווה על בסיס מים או מלבי צמחוני על בסיס חלב . המתכון הראשון מתאים מאד גם לטבעונים. 

מי ששומר על ערכי סוכר תקינים ועוכב אחר רמות הסוכר בדם צריך לקצוב מנה שתתאים לאופן ספירת הפחמימות. מצד שני אם מכינים מתכון למלבי בבית תמיד אפשר להכין כמה מנות דלות סוכר או להחליף סוכר לבן בסטיביה. 

כיום נמכר המלבי גם במרכולים וספור מרקטים בנס ציונה אבל מי שרוצה מלבי אורגינל אורגינל יצטרך לנסוע לשכונת התקווה או ליפו .  

אחד מדוכני המלבי המפורסמים בישראל היה בכניסה הכישנה לנמל יפו , טרם השיפוץ. בדוכן נמכרו מנות מלבי בקופסאות פח רב פעמיות סגנון המסטינג הצבאי.