הקציצות הכי טובות לפסח- קציצות פרסה
05.04.23 / 09:16
קציצות פרסה ובשר הן הקציצות שאנחנו מחכים להם כל שנה וזוללים בחג הפסח הן כלכך נפלאות ועסיסיות שיתאימו בדיוק כחלק מהמנות הראשונות
מצרכים :
12 גבעולי פרסה/כרישה (רק החלק הלבן) חתוכים לעיגולים של כ-1-2ס"מ
600 גרם בשר טחון
2 ביצים
1 כוס קמח מצה (או כוס פירורי לחם לא בפסח)
1 כף מלח
שמן קנולה/חמניות לטיגון
תוספות אופציונליות:
4 שיני שום כתושות
1 בצל לבן קצוץ דק ומטוגן להזהבה
צרור פטרוזיליה ו/או שמיר קצוצים דק
פלפל שחור טחון
הכנה:
מבשלים את עיגולי הפרסה בסיר עם מים רותחים למשך כ-40 דקות. מסננים ומצננים מעט.
כעת, סוחטים היטב את הפרסה ומעבירים אותה לקערה גדולה.
מוסיפים לקערה את הבשר הטחון , הביצים, פירורי קמח המצה והמלח ולשים היטב.
מי שמעוניין מוסיף יחד עם מרכיבים אלו את הירק הקצוץ ו/או השום הכתוש ו/או הבצל המטוגן ו/או הפלפל השחור.
מחממים שמן על להבה בינונית במחבת רחבה (עד כחצי גובה הקציצה).
בעזרת ידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות, מי שרוצה טובל אותן בקמח מצה ואז מטגנים בשמן החם. כעבור כ-2-3 דקות, כשהצד התחתון של הקציצות משחים, הופכים אותן ומטגנים עוד דקות בודדות.
את הקציצות המטוגנות מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומניחים על כל שכבת קציצות עוד שכבת נייר סופג וכך עורמים אותן עד סיום הטיגון.
בתאבון !
