מתכונים אוכל פרסי בשרי מאת מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל. מה מבשלים? מאכל עדות פרסי

$(function(){})

מתכונים אוכל פרסי בשרי שכל אחד יכול להכין. מה נבשל היום? מתכונים אוכל פרסי בשרי מאת מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל. מה מבשלים? כופתא קיפודים – מאכל עדות פרסי.

כופתא קיפודים סולתם מתכון מאיה דרין צילום גל בן זאב מתכון לאוכל פרסי

מתכונים אוכל פרסי בשרי מאת מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל. מה מבשלים? מאכל עדות פרסי

המטבח הפרסי טומן בחובו לא מעט תבשילים מעוררי תאבון. ניגוד למה שאולי מקובל לחשוב מדובר במתכונים קלים יחסית. האם כל אחד יכול לבשל אוכל פרסי בבית?. מסתבר שכן. הנה מתכון של מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל. מה מבשלים? מאכל עדות פרסי.

כופתא קיפודים מתכון של אוכל פרסי להכין בבית 

מצרכים לסוטאג׳ 28 ס״מ:
לכדורים:
1 בצל קלוף וקצוץ
3 שיני שום קלופות
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
½ צרור כוסברה קצוצה
1 כפית כורכום
½ כף מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ קילו בשר בקר טחון
375 גרם אורז בסמטי

לרוטב:
4 כפות שמן זית
1 כרישה יפה, החלק הלבן בלבד, חתוכה לפרוסות
3 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים
¼ כרוב לבן קטן קצוץ
1 יח׳ בצל קלוף וחתוך לרצועות
3 שיני שום פרוסות
1 כף כורכום
1 כפית זרעי כוסברה גרוסים
½ לימון סחוט
1 ליטר מים רותחים או ציר עוף/ירקות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה מתכון לאוכל פרסי 


לקיפודים: במעבד מזון טוחנים בצל, שום, עשבים ותבלינים לעיסה.
מוסיפים את הבשר ומעבדים קצרות יחדיו.
מוסיפים את האורז ומערבבים בידיים ואז לשים את התערובת במשך כ-3 דקות.
מניחים בצד.

איך מכינים את הרוטב לתבשיל ? 


לרוטב: מחממים שמן זית בסוטאז׳ ומזהיבים כרישה, סלרי, כרוב ובצל.
מוסיפים שיני שום, כורכום, זרעי כוסברה, מלח, פלפל ומערבבים יחדיו.
מוסיפים לימון סחוט ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה.
מכינים כדורים קטנים מתערובת הקיפודים תוך כדי לישה של העיסה בים כפות הידיים.
מסדרים את הכדורים בתוך הרוטב. מוודאים שהנוזלים מגיעים עד חצי מגובה הכדורים.

כמה זמן בישול נדרש ? 


מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-10 דקות בביעבוע עדין מאוד.
מכסים במכסה ומבשלים במשך כ-40 דקות- לא פותחים את המכסה במהלך הבישול גם לא כדי חריץ.
בתום הבישול יתקבל סיר מלא בקציצות קיפודיות.

 
 
x
pikud horef
פיקוד העורף התרעה במרחב אשדוד 271, אשדוד 271, אשדוד 271
פיקוד העורף מזכיר: יש לחכות 10 דקות במרחב המוגן לפני שיוצאים החוצה