ככה תכינו שקשוקה כמו שף

כמה טיפים לתהליך העבודה עצמו

אז באמת אנחנו מדברים על מאכל שהמקור שלו הוא במדינות צפון אפריקה. במדינות אלו, שימוש בעגבניות היה נפוץ והכנה של רטבים עם עגבניות, מתובלים ועשירים בטעם, היו עניין שבשגרה. הדבר הראשון שצריך לדעת על שקשוקה כדי להכין אחת מושלמת זה שיש משמעות לסוג העגבנית בהן אתם בוחרים להשתמש. אנחנו ממליצים לא להתעצל ולהכין את הרוטב מעגבניות אמיתיות ולא רסק מוכן. המלצה נוספת זה להקפיד על שימוש בעגבניות שרי או עגבניות מאוד אדומות ובשלות. בעגבניות מהסוג הזה יש כמות גבוהה יותר של סוכרים. אחרי תהליך הבישול של אלו, ישאר בסוף ברוטב כמו מיצוק של הסוכרים הללו, מה שיעשיר את הטעם של המנה פי כמה וכמה. המלצה נוספת זה לתת לתבשיל זמן. תנו לעגבניות לעבוד, שימו את התבלינים ותנו למחבת לעשות את שלה. אגב, אנחנו היינו נמנעים מלהוסיף בצל לתבשיל, אבל כאן זה כבר תלוי בכם. מה שכן כדאי להוסיף זה טיפה סוכר. על פניו אתם עלולים לשאול מדוע, הרי לא מדובר על מאכל מתוק. אבל בעגבניות יש חומציות. כדי לנטרל את החומציות, הדבר הטוב ביותר שאתם יכולים לעשות זה להשתמש בסוכר. כפית אחת בהחלט תספיק.

מה להוסיף למנה כדי להעשיר אותה

שואלים מה אפשר להוסיף למנה כדי להפוך אותה בלתי נשכחת? פשוט. קודם כל, הקפידו לבחור בלחמניה או לחם מושלמים לסיטואציה. אנחנו היינו בוחרים בלחם עבה, כזה שיש בו הרבה 'בשר' אותו אפשר להטביע ברוטב המושלם. מטבל של יוגורט בצד יעשה את העבודה וירכך את הטעם של התבשיל. מעל, אתם יכולים להוסיף צמחי תבלין כמו בזיליקום, נענע או פטרוזיליה. מה שיהפוך את המנה הרבה יותר 'קלילה' ונעימה.

חשוב מאוד להקפיד על הכלים איתם אנחנו בוחרים לעבוד

לצערנו, מי שלא מגיעים ממטבחים מקצועיים לא שמים על הנושא הזה את הדגש הנכון אבל אנחנו רוצים להזכיר כי אין דבר חשוב יותר מאשר להשתמש בכלים מתאימים לעבודה. בסופו של דבר, לא משנה באיזו רמה הטבח, כאשר עובדים עם הכלים הנכונים התוצאות הופכות טובות יותר פי כמה וכמה . אנחנו ממליצים על מחבת שקשוקה עם שטח פנים לא גדול מדי, כדי שהתבשיל יהיה מוכן בקלות וכדי שהמחבת כולה תשב על עיגול החימום של הגז או האינדוקציה, תלוי כמובן באפשרויות שלכם. חשוב לבחור מחבת שקשוקה טובה עם דופן גבוהה. כך אתם יכולים להיות בטוחים כי התבשיל לא זולג לכל עבר וכי התוצאות פשוט יתחילו לדבר בעד עצמן. מעבר לכך, הרי שכאשר אנחנו עובדים עם הכלים הנכונים התוצאה לא רק הופכת טובה יותר. אלא, כיוון שאנחנו משתמשים בכלים הנכונים, אנחנו נהנים יותר מהעבודה עצמה. מה שבפועל מאפשר לנו לעבוד יותר טוב. הרי כאשר אנחנו נהנים, התוצאה בהיכרח תהיה טובה יותר.