מהצלחת לסטורי: הירקות החדשים שיכבשו את המטבח הישראלי ב-2026
01.02.26 / 17:58
תערוכת החקלאות בערבה חושפת: פלפל "סולטנה" חריף אש, כרובית צבעונית ופטל של קיץ בעיצומו של החורף. חברות הזרעים המובילות הציגו את הגידולים החקלאיים החדשים בתערוכה החקלאית הגדולה בישראל בערבה שהתקיימה בתחנת "יאיר", מו"פ ערבה תיכונה וצפונית-תמר
מי אמר שירקות חייבים להיות משעממים? בזמן שרובנו רגילים לעגבנייה ומלפפון סטנדרטיים, בערבה התיכונה החליטו להפוך את הסלט שלנו לחגיגה של צבעים, טעמים ובריאות. בתערוכה החקלאית הגדולה בישראל שנערכה בתחנת "יאיר", הציגו חברות הזרעים את דור העתיד של המקרר שלנו – וזה נראה (וטעים) מדהים.
לא רק טעם – חוויה קולינרית וחזותית
התערוכה, שמשכה אליה מעל 30 אלף מבקרים (ביניהם שר החקלאות ובכירי הענף), הוכיחה שהצרכן הישראלי של 2026 מחפש הרבה יותר מ"סתם ירק". אנחנו רוצים את האוכל שלנו פוטוגני לסטורי, עשיר בוויטמינים וקראנצ'י בביס.
בין הדוכנים יכולתם למצוא גם עגבניות שרי שחורות ומסתוריות, מלון לבן קראנצ'י במיוחד ומיני-אבטיח ללא גרעינים – הפתרון האידיאלי לפיקניק בלי סחיבות מיותרות.
"הצרכן החדש צמא למוצרים בריאים ומגוונים, אבל הפיתוח האסתטי לא בא על חשבון הערכים התזונתיים," מסבירים במו"פ ערבה.
הטכנולוגיה שבתוך הצלחת
לצד הירקות המרהיבים, הציגו כ-200 חברות פיתוחים טכנולוגיים בתחומי האנרגיה הסולארית, השינוע והגננות. מדובר בשילוב מנצח בין חקלאים עצמאיים, מסעדנים שמחפשים את ה"דבר הבא", ובשלנים ביתיים שרוצים להפוך כל ארוחה ליצירת אמנות.
חריף, מתוק וצבעוני: הכוכבים החדשים של השוק
השנה, הטרנד הקולינרי פוגש את הערכים התזונתיים. הנה כמה מהפיתוחים שגנבו את ההצגה:
סולטנה: פלפל חריף אש שלא מיועד לבעלי לב חלש, אבל מושלם לחובבי הפיקנטיות האמיצים.
כרוביות בסטייל: מי אמר שכרובית חייבת להיות לבנה? הכירו את הכרוביות הכתומות והסגולות, שהן לא רק יפהפיות להגשה אלא גם מתוקות במיוחד.
פירות יער בשיא הקור: פטל קייצי מסחרי שמשווק דווקא בשיא החורף – פתרון מושלם למי שלא יכול לחכות לקיץ.
פצצת ויטמינים: פלפל אדום חדש המכיל כמות ויטמין C גבוהה יותר מתפוז!
זני חסות חדשות- 'דגמיו' חסה בצבע אדום סגול ו'ורדג'יו' חסה ירוקה- שתיהן בעלי מרקם קראנצ'י ייחודי שנשמר לאורך זמן גם לאחר תיבול משמעותי של רטבים בסלט, עשירות בטעם וויטמינים ומוסיפות צבעוניות למנה.
