סינייה קבב דגים וטחינה

סינייה בטחינה היא אחד המאכלים האהובים והנפוצים באגן הים התיכון. היא נקראת על שם הכלי עליו היא מוגשת ומהווה בסיס למגוון מתכונים שכל אחד יכול להכין בבית , במיוחד בתקופה יוצאת הדופן בה אנו חיים. מדור האוכל והמתכונים של אתר נס ציונה נט מאחל לכם בהצלחה עם מתכון סיניה ובתאבון לכולם 

מצרכים (לכ-2 מנות):

400 גרם פילה דג ים ללא עור קצוץ לקוביות קטנות (דניס/בורי)

1 בצל קצוץ דק

1 שום

1 פלפל חריף קצוץ

צרור עלי פטרוזיליה קצוץ

1 כף שמן זית

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

1/4 כפית סומאק

1/2 כוס טחינה גולמית ללא מלח של "אחוה"

1 כוס מים

1 חציל קלוי

1 בצל ירוק

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הדג עם בצל קצוץ, שום, פלפל חריף, פטרוזיליה, מעט שמן זית והתבלינים.
2. לשים היטב את התערובת בידיים, יוצרים כדורי קבב ומטגנים כ-2 דקות מכל צד.
3. להכנת הטחינה: במעבד מזון מערבבים טחינה גולמית עם מים עד לקבלת טחינה בהירה במרקם רצוי ומוסיפים מלח לפי הטעם.
4. בצלחת הגשה פורסים את החציל הקלוי ומניחים עליו את קציצות הדגים. מוזגים את רוטב הטחינה על הדגים ומגישים לצד בצל ירוק.

 מה זה סינייה ?  מגש שטוח המשמש לאפייה ומבמטח המודרני מרבים להגיש איתו מנות במסעדות אך גם במטבחים ביתיים. הטאג'ין המוכר לנו מהמטבח הערבי אף הוא בישול והגשה שאומץ על ידי השפים בישראל ובעולם לצד אנשים שאוהבים לבשל בבית.